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Geschichte im Kochen finden

Im Gegensatz zu anderen Speisen finden sich Vorläufer des Hummus in alten Rezeptsammlungen. Von Anny Gaul

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Foto: jcvelis Pixabay.com | Lizenz: CC0 Public Domain

(hypotheses.org). Zwischen dem 10. und 14. Jahrhundert blühte die Kultur der Kochbücher in der arabischsprachigen Welt. Zum Glück für Forscher wurden in den letzten Jahren kritische arabische Ausgaben sowie Übersetzungen veröffentlicht. Kommend aus einer Region, die entweder als Ort starrer Konventionen gilt oder als ein Ort, an dem Tradition und Moderne zusammenprallen müssen, bieten diese…

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